お金の節約に 野菜を無駄なく使う冷凍術

安いときに買って、無駄なく使い切ればお金の節約になる。
上手に冷凍保存するための方法は・・？

食材は買ってすぐに調理するのがベストだが、
安いときに買って、うまく保存すれば味もそれほど落ちないで経済的。
冷凍保存術を使いこなそう。

冷凍保存期間の目安
ミートソースなど加熱調理したものは１ヶ月。
肉や魚介類、生野菜は２週間以内に使い切る。
冷凍庫に紙をはって、冷凍した食材とを書いて管理すると良い。

魚介類は、パックのラベルに「解凍」と書いてあるものは
基本的に冷凍しない方が良い。
再冷凍したい場合は、しょうゆや酒、みりんに漬けたり、味噌などを塗ってから。
貝類は、砂抜きをして袋に入れて冷凍。
使う時は、凍ったまま加熱調理する。

肉類は、パックのままでは酸化しやすいので。
小分けにしてラップに包み、冷凍保存袋に入れる。
ラップの上に種類とだいたいの分量を書いておくとよい。
傷みやすいひき肉は、一度炒めてから冷凍したほうがよい。

生野菜は水分を多く含んでいるので冷凍には向かないが、
キャベツやセロリ、チンゲンサイ、ネギ、ニラなどは細かく切って
冷凍すれば、そのまま料理に使える。
キノコは生のまま冷凍が可能。
使いやすい形に切り、小分けにする。
ショウガもおろしたりスライスした状態で冷凍庫へ。
キュウリは冷凍前に、薄切りにして塩でもんでおく。

冷蔵庫で保存する場合は、葉をとったり、
畑で栽培されている姿を想像して立てておくとよい。

畑で立っている野菜は、寝かされると起き上がろうと
エネルギーを使って味が落ちてしまう。
今の冷蔵庫はある程度、立てて保存できるようだけれど
我が家のは古いので、切らないと立てられない・・